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COQUILLAGES ET CRUSTACÉS
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DESSERTS
SOFT, CAFÉ ET THÉ
CARTE DES VINS
APÉRITIFs et SPiritueux
Tiki by the Sea
-
20 cl
Rhum Bacardi Spiced - Fève de Tonka - Fruit de la Passion - Ananas - Citron vert - Falernum
Exotique, Fruité & Epicé
12,50 €
La Mer Rouge
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12 cl
Gin Bombay Original - Fleur de Sureau - Lillet blanc - Purée de Fraise - Citron vert - Cranberry
Gourmand, Floral & Equilibré
10,50 €
Green Smash
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18 cl
Vodka 42 Below - Concombre - Menthe fraîche - Pomme - Citron vert - Eau gazeuse
Rafraichissant, Végétal & Frais
11,00 €
Carribbean Mule
-
18 cl
Rhum Bacardi Carta Oro - Mangue - Liqueur de Noisette - Citron vert - Ginger Beer
Fruité, Epicé & Rafraichissant
12,00 €
Salty Expresso Martini
-
12 cl
Vodka 42 Below - Liqueur de café - Caramel salé - Expresso - Spray de Talisker
Léger, Gourmand & Intense
12,00 €
Rosato spritz
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18 cl
Lillet Rosé - Apérol - Hibiscus - Cranberry - Prosecco Martini Spumante
Fruité, Gourmand & Pétillant
12,50 €
COCKTAILS CRÉATION
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Votre alcool choisi avec l'imagination du barman
13,00€
COCKTAIL CLASSIQUE
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Au choix : Mojito, Daiquiri, Cosmopolitain, Margarita, Sex on the beach, Manhattan, Old fashioned, Negroni, Apérol spritz....
12,00€
ATLANTICUS
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18CL
Jus de pomme - jus de cranberries - jus de citron jaune - sirop de passion
Notre irrésistible mocktail : rafraîchissant et fruité.
7,00€
THÉ GLACÉ PASSION - POMME
-
20CL
Thé vert menthe - jus de maracuja - purée pomme verte granny smith - jus de citron jaune
L'indispensable de la carte : notre thé glacé aux saveurs exotiques.
6,00€
x 6
HUÎTRES MARENNE D'OLÉRON - FINES DE CLAIRES IGP N°3
Tendres et savoureuses. Ce sont des huîtres élevées en pleine mer, puis affinées pendant un mois dans des "claires" pour les adoucir. C'est pendant cette période d'affinage que les huîtres acquièrent une saveur marine équilibrée en sel, ainsi qu'une légère persistance en bouche. Les claires sont des bassins argileux peu profonds. Étant la seule IGP (Indication Géographique Protégée) en France, leur goût inimitable est le résultat du savoir-faire des ostréiculteurs de la région.
Mollusque, Lactose (beurre)
14,00 €
Tendres et savoureuses. Ce sont des huîtres élevées en pleine mer, puis affinées pendant un mois dans des "claires" pour les adoucir. C'est pendant cette période d'affinage que les huîtres acquièrent une saveur marine équilibrée en sel, ainsi qu'une légère persistance en bouche. Les claires sont des bassins argileux peu profonds. Étant la seule IGP (Indication Géographique Protégée) en France, leur goût inimitable est le résultat du savoir-faire des ostréiculteurs de la région.
Fines de Claire IGP n°3
6 huîtres Fines de Claire IGP n°3 + 1 verre de vin blanc
Fruits de mer
16,00 €
BULOTS FRANÇAIS
Les meilleurs de la côte Atlantique : une bonne poignée de bulots et une mayonnaise maison
Fruits de mer
10,50 €
CREVETTES ROSES
6 belles crevettes roses à décortiquer servies avec une mayonnaise maison
Fruits de mer
11,50 €
FDC
N°3
.
.
TARAMA MAISON
L'entrée préférée de nos plongeurs qu'ils préparent tous les matins, un tarama aux œufs de cabillaud fumés, servi avec des oignons et du sumac
Poisson
8,50 €
RILLETTES DE THON MAISON
Ce que l'on fait de mieux sous l'océan, des rillettes de thon avec des câpres et des olives, servies avec du citron vert et du pain de campagne toasté
Poisson, oeuf, moutarde, gluten (toast)
9,00 €
SARDINES CONSERVERIE FAMILIALE FERRIGNO
Le savoir faire de la famille Ferrigno : des sardines à l’huile d’olive citronnée, on pimp’ ça avec un beurre fleur de sel et piment d’Espelette maison
Poisson, lactose,
9,50 €
CAMEMBERT LABEL BLEU
Le réconfort après une exploration sous-marine : Un Camembert coulant à souhait, rôti au miel et herbes de provence, servi avec du pain de campagne toasté
Lactose, gluten
12,00 €
Gravlax de saumon
Le toast préfére de Njord (Dieu des mers du Nord) ! Une belle tranche de brioche de la maison "les reconvertis" toastée, accompagnée d'une sauce citronné, d'un gel de citron et de notre gravlax maison. Agrémenté d'une salade d'herbe.
Gluten, lactose
13,50
CEVICHE DE DAURADE - plat
Daurade royale pêchée par nos plongeurs et préparée tous les matins, crue en ceviche. On accompagne le tout d'une sauce secrète tropicale : coco, citron vert, mangue, oignons rouges, concombre et herbes. Avec patates douces rôties en accompagnement, sauce tartare et noix de cajou
Poisson, fruits à coque, soja, coriandre, sésame, lactose (sauce tartatre)
20,00 €
LIEU AU CURRY - plat
Des saveurs qui vous font voyager : joli filet de lieu, sauce curry mijotée pendant des heures, légumes juste croquants, vinaigrette thaï - (plat chaud)
Poisson, soja, céleri, crustacé, lactose
17,00 €
RIGATONI À L'ARRABIATA - plat
Des rigatoni servies avec une belle sauce maison faite avec des tomates confites, de l'ail, des oignons et du piment oiseau sur lesquelles on ajoute une bonne cuillère de stracciatella et du basilic pour le plaisir - Plat chaud
Lactose, gluten
15,00 €
BRILLAT-SAVARIN
Brillat-Savarin de la fromagerie de Lincet, accompagné d'une marmelade maison d'abricot à la moutarde à l'ancienne, toast de pain de campagne grillé, graine de moutarde pickles
Lactose, gluten, moutarde
12,00
LE MENU DES MINI PLONGEURS
Pavé de saumon rôti accompagné d'une crème de poireau et de riz basmati ou Coquillettes à la sauce tomate maison avec une belle dose de stracciatella + Deux boules de crème glacée du M.O.F Gérard Cabiron à la vanille de Madagascar ou au chocolat de Tanzanie + Sirop au choix : Menthe, Fraise, Pêche, Grenadine
Coquillettes : Gluten, lactose Glace : Lactose
14,00 €
BRIOCHE PERDUE
LA star d'Ephemera : notre brioche perdue nappée d’un caramel au beurre salé avec une crème anglaise maison à la vanille de Madagascar et des noisettes caramélisées à la perfection
Lactose, gluten, œuf, fruit à coque
8,00 €
VAGUE EXOTIQUE
La vague de fraîcheur dont vous avez besoin : meringue à la noix de coco, chantilly au citron vert, morceaux d'ananas et de mangue, et sorbet acidulé à la mangue
Lactose, oeuf
9,00 €
POIRE CARAMEL
Des poires pochées au caramel et à la cannelle, accompagnées d'un crumble au spéculoos croustillant, d'une glace à la crème fraîche du M.O.F Gérard Cabiron et d'une nougatine croquante, réconfort et gourmandise garantis après votre exploration sous-marine
Lactose, gluten, fruits à coque
9,00 €
TIRAMISU VERSION BANOFFEE
Le vrai trésor de la carte, notre coquin tiramisu aux saveurs de banoffee : crumble au cacao, caramel au beurre salé, mousse légère à la banane et noisettes croquantes pour plus de gourmandise
Lactose, fruits à coques, gluten
9,00 €
DÉLICE CHOCO NOISETTE
Un délicieux biscuit à la noisette avec une mousse et un crémeux au chocolat au lait accompagné d'une rose des sables et d'une glace Gianduja du M.O.F Gérard Cabiron
Lactose, gluten, œuf, fruits à coque
9,00 €
BRILLAT-SAVARIN
Brillat-Savarin de la fromagerie de Lincet, accompagné d'une marmelade maison d'abricot à la moutarde à l'ancienne, toast de pain de campagne grillé, graine de moutarde pickles
Lactose, gluten, moutarde
12,00
12,5 cl
75 cl
Domaine du fondis - Saint Nicolas de Bourgueil - 2020
2020
Vallée de la Loire
7,00€
29,00€
Cabernet Franc
12,5 cl
75 cl
Egiategia - Dena Dela - Vin de France
2021
Sud-Ouest
7,50€
35,00€
Vin élevé à 15m de profondeur dans la Baie de Saint Jean de Luz - 50% Ugni Blanc et 50% Colombard
Entre-deux-mers AOP - Château des Hauts de Foncaude
2022
BORDEAUX
6,50€
27,00€
Sauvignon Blanc & Muscadelle
Villa chambre d'amour - IGP Gascogne - Lionel Osmin
2022
Sud Ouest
7,00€
33,00€
Moelleux - 70% Gros Manseng, 30% Sauvignon blanc / Sucré, Frais & Léger
12,5 cl
75 cl
EDEN - IGP MEDITERRANEE - PERE ANSELME
2022
Provence
6,50€
29,00€
Viticulture raisonnée, certifiée Haute Valeur Environnementale - Malbec, Grenache / Fruité, Souple & Vif
12,5 cl
75 cl
Symbiopsis - Louis Massing
Champagne
14,50€
75,00€
Meunier, pinot noir, chardonnay
LBF Blanche
-
8,00€
BIÈRE PRESSION - MORETTI
-
25 cl
5,00€
BIÈRE PRESSION - MORETTI
-
50 cl
8,50€
MARTINI BIANCO
-
6 cl
7,00€
MARTINI ROSSO
-
6 cl
7,00€
CAMPARI
-
6 cl
7,00€
APÉROL
-
6 cl
7,00€
GREY GOOSE
-
4 cl
VODKAS
13,00€
BELOW 42
-
4 cl
VODKAS
10,00€
BOMBAY SAPPHIRE
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4 cl
GINS
11,00€
GORDON'S
-
4 cl
GINS
9,00€
HENDRICK'S
-
4 cl
GINS
12,00€
TANQUERAY DRY
-
4 cl
GINS
11,00€
ZACAPA SOLERA 23 ANS
-
4 cl
RHUMS
15,00€
TROIS RIVIÈRES BLANC
-
4 cl
RHUMS
9,00€
DIPLOMATICO RESERVA
-
4 cl
RHUMS
12,00€
DON JULIO BLANCO
-
4 cl
TEQUILAS
15,00€
SAN JOSE SILVER
-
4 cl
TEQUILAS
11,00€
COGNAC HENNESSY FINE VERY SPECIAL
-
4 cl
COGNAC
12,00€
NIKKA FROM THE BARREL
-
4 cl
WHISKYS
13,00€
ABERLOUR 10 ANS
-
4 cl
WHISKYS
11,00€
JACK DANIEL'S
-
4 cl
WHISKYS
10,00€
MONKEY SHOULDER THE ORIGINAL
-
4 cl
WHISKYS
11,00€
COQUEREL X0
-
4 cl
CALVADOS
10,00€
AMARETTO
-
6 cl
7,00€
FRANGELICO
-
4 cl
7,00€
LILLET ROSÉ
-
4 cl
7,00€
SAINT GERMAIN
-
4 cl
9,00€
BAILEYS
-
6 cl
7,00€
GET 31
-
4 cl
7,00€
GET 27
-
4 cl
7,00€
CAFÉ KAHLÚA
-
4 cl
7,00€
COCA-COLA
-
33 cl
5,50€
COCA-COLA ZERO
-
33 cl
5,50€
ICE TEA
-
25 cl
5,50€
LIMONADE
-
33 cl
5,50€
DIABOLO
-
33 cl
6,50€
JUS DE FRUIT RAUCH 100% PUR JUS
-
20 cl
Pomme / Abricot / Ananas
6,00€
SIROPS
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33 cl
Pêche / Grenadine / Fraise / Menthe
2,50€
EXPRESSO
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Lavazza - La Réserva de Tierra - Agriculture Biologique
3,00€
NOISETTE
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3,50€
ALLONGÉ
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3,00€
CAFÉ CRÈME
-
Lactose
4,50€
DOUBLE EXPRESSO
-
5,00€
THÉS ET INFUSIONS
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Thé vert Chunmee - Thé noir Darjeeling - Rooibos Tropical - Verveine
4,00€
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