8 BULOTS

Les meilleurs de la côte Atlantique : une bonne poignée de bulots et une mayonnaise maison

Fruits de mer

6 CREVETTES

6 belles crevettes roses à décortiquer servies avec une mayonnaise maison

Fruits de mer

TARAMA MAISON

L'entrée préférée de nos plongeurs qu'ils préparent tous les matins, un tarama aux œufs de cabillaud fumés, servi avec des oignons et du sumac

Poisson

RILLETTES DE THON MAISON

Ce que l'on fait de mieux sous l'océan, des rillettes de thon avec des câpres et des olives, servies avec du citron vert et du pain de campagne toasté

Poisson, oeuf, moutarde

SARDINES CONSERVERIE FAMILIALE FERRIGNO

Le savoir faire de la famille Ferrigno : des sardines à l’huile d’olive citronnée, on pimp’ ça avec un beurre fleur de sel et piment d’Espelette maison

Poisson, lactose,

CAMEMBERT LABEL BLEU

Le réconfort après une exploration sous-marine : Un Camembert coulant à souhait, rôti au miel, ail et piment, servi avec du pain de campagne toasté

Lactose, gluten

ASSIETTE DE FROMAGES

Brillat-Savarin affiné IGP / Gorgonzola DOP / Ossau-Iraty AOP avec un chutney d'oignons maison

Lactose

TOAST BRIOCHÉ

Une belle tranche de brioche de la Maison " Les reconvertis " toastée et nappée de crème au parmesan, ricotta à la truffe et des pleurotes rôties

Lactose, gluten

AUBERGINE RÔTIE

Pour ceux qui préfèrent rester sur le bateau et déguster une belle aubergine rôtie au thym, crémeux au tahini, pickles de graines de moutarde, grenade, pois chiches

Lactose, moutarde, sésame

CEVICHE DE DAURADE

Daurade royale pêchée par nos plongeurs et préparée tous les matins, crue en ceviche. On accompagne le tout d'une sauce secrète tropicale : coco, citron vert, mangue, oignons rouges, concombre et herbes. Avec patates douces rôties en accompagnement, sauce tartare et noix de cajou

Poisson, fruits à coque, soja, coriandre, sésame

LIEU AU CURRY

Des saveurs qui vous font voyager : joli filet de lieu, sauce curry mijotée pendant des heures, légumes juste croquants, vinaigrette thaï - (plat chaud)

Poisson, soja, céleri, crustacé, lactose

RIGATONI ARRABIATA

Des rigatoni servies avec une belle sauce maison faite avec des tomates confites, de l'ail, des oignons et du piment oiseau sur lesquelles on ajoute une bonne cuillère de stracciatella et du basilic pour le plaisir - Plat chaud

Lactose, gluten

Le menu des petits plongeurs

Saumon rôti et coquillettes à la crème et 2 boules de glace à la vanille ! Sirop au choix : Menthe, Fraise, Pêche, Grenadine

Plat : Poisson, lactose / Dessert : Lactose, œuf, fruits à coque

BRIOCHE PERDU

LA star d'Ephemera : notre brioche perdue nappée d’un caramel au beurre salé avec une crème anglaise maison à la vanille de Madagascar et des noisettes caramélisées à la perfection

Lactose, gluten, œuf, fruit à coque

MOUSSE AU CHOCOLAT

Une onctueuse mousse faite avec du Chocolat Valrhona, des morceaux de streusel au cacao et des fruits secs caramélisés

Lactose, gluten, œuf, fruit à coque

PAVLOVA AUX AGRUMES

La vague de fraîcheur dont vous avez besoin : Meringue au citron vert, chantilly aux agrumes, sorbet pamplemousse, segment d’agrumes frais et écorces confites (maison bien sûr)

Lactose

POMMES RÔTIES

Des pommes rôties avec amour (on y met aussi un peu de beurre et de la vanille de Madagascar), un streusel au chocolat et à la fleur de sel, une chantilly, un caramel aux 4 épices et une glace au chocolat de Tanzanie du M.O.F Gérard Cabiron

Lactose, fruits à coque

COMME UN TIRAMISU

Le vrai trésor de la carte. Coquinou brownie au chocolat à la façon d'un tiramisù, délicieuse crème à la mascarpone, caramel au beurre salé et on termine avec des noisettes torréfiées

Lactose, fruits à coques, gluten