SARDINES CONSERVERIE FAMILIALE FERRIGNO

Le savoir faire de la famille Ferrigno : des sardines à l’huile d’olive citronnée, on pimp’ ça avec un beurre fleur de sel et piment d’Espelette maison

Poisson, lactose

CREVETTES ROSES

6 belles crevettes roses à décortiquer servies avec une mayonnaise maison

Crustacé, oeuf, moutarde

CAMEMBERT LABEL BLEU

Le réconfort après une exploration sous-marine : Un Camembert coulant à souhait, rôti au miel, ail et piment, servi avec du pain de campagne toasté

Lactose, gluten

ASSIETTE DE FROMAGES

Brillat-Savarin affiné IGP / Gorgonzola DOP / Ossau-Iraty AOP avec un chutney d'oignons maison

Lactose

BULOT FRANÇAIS

Les meilleurs de la côte Atlantique : une bonne poignée de bulots et une mayonnaise maison

Coquillage, oeuf, moutarde

Huîtres Marenne d'Oléron - Fines de claires IGP n°3

Shot d'iode garanti avec cette assiette de 6 huîtres, fines de claire IGP N°3 servies avec un vinaigre échalote maison et du citron

AUBERGINE RÔTIE

Pour ceux qui préfèrent rester sur le bateau et déguster une belle aubergine rôtie au thym, crémeux au tahini, pickles de graines de moutarde, grenade, pois chiches

Lactose, moutarde, sésame

BURRATA PAPPA AL POMODORO

Petit trésor des Pouilles trouvé lors d'une exploration : burrata crémeuse et fondante servie sur une spécialité Toscane, la sauce pappa al pomodoro

Lactose, gluten

RILLETTES DE THON MAISON

Ce que l'on fait de mieux sous l'océan, des rillettes de thon avec des câpres et des olives, servies avec du citron vert et du pain de campagne toasté

Poisson, oeuf, moutarde, gluten (toast)

TARAMA MAISON

L'entrée préférée de nos plongeurs qu'ils préparent tous les matins, un tarama aux œufs de cabillaud fumés, servi avec des oignons et du sumac

Poisson

BRIOCHE TOASTÉE

Une belle tranche de brioche de la Maison " Les reconvertis " toastée et nappée de crème au parmesan, ricotta à la truffe et pleurotes rôties

Lactose, gluten

MAQUEREAU LAQUÉ SAUCE TERIYAKI

Un delicieux maquereau laqué d'une sauce teriyaki maison, carottes et oignons sautés au teriyaki, crème de poireau, pickles de graines de moutarde

Lactose, poisson, moutarde

RIGATONI SAUCE HOMARDINE

Des rigatoni nappées d'une bisque de homard mijotée des heures avec amour, Grana Padano et amandes effilées. Réconfort assuré

Gluten, œuf, céleri, lactose, fruits à coque, crustacé

SAUMON RÔTI

Sous l'océan on ne pouvait pas passer à côté ! Saumon rôti à souhait avec un crémeux de maïs à la citronnelle, grains de maïs grillés et chou-fleur rôti au curry

Poisson, lactose, traces potentielles de moutarde et fruits à coques

RIGATONI ARRABIATA

Des rigatoni servies avec une belle sauce maison faite avec des tomates confites, de l'ail, des oignons et du piment oiseau sur lesquelles on ajoute une bonne cuillère de stracciatella et du basilic pour le plaisir

Lactose, gluten

CEVICHE DE DAURADE

Daurade royale pêchée par nos plongeurs et préparée tous les matins, crue en ceviche. On accompagne le tout d'une sauce secrète tropicale : coco, citron vert, mangue, oignons rouges, concombre et herbes. Avec patates douces rôties en accompagnement, sauce tartare et noix de cajou

Poisson, fruits à coque, soja, coriandre, sésame

CHOU-FLEUR RÔTI

Parce qu'il n'y a pas que le poisson que l'on aime cuisiner. Un coquin chou-fleur rôti aux épices garam massala, crème de butternut rôti, cœur de fromage de chèvre, sauce au yaourt citronnée, graines de courges torréfiées

Lactose, traces potentielles de moutarde et fruits à coques

ŒUFS PARFAITS

Deux œufs parfaits (tout comme toi), des délicieuses pleurotes rôties aux herbes avec des noisettes torréfiées et un bon velouté de poireau

Lactose, fruits à coque, oeuf.

LIEU AU CURRY

Des saveurs qui vous font voyager : joli filet de lieu, sauce curry mijotée pendant des heures, légumes juste croquants, vinaigrette thaï

Poisson, soja, céleri, crustacé, lactose

PATATE DOUCE

Rôties et servies avec une sauce tartare maison

Lactose, fruits à coque, sésame, œuf

POMMES DE TERRE GRENAILLE

Confites à l'ail, thym, servies avec une sauce tartare maison

Œuf, moutarde

Menu des petits plongeurs

Saumon rôti et coquillettes à la crème et 2 boules de glace à la vanille ! Sirop au choix : Menthe, Fraise, Pêche, Grenadine

Plat : Poisson, lactose / Dessert : Lactose, œuf, fruits à coque

PAVLOVA AUX AGRUMES

La vague de fraîcheur dont vous avez besoin : Meringue au citron vert, chantilly aux agrumes, sorbet pamplemousse, segment d’agrumes frais et écorces confites (maison bien sûr)

Lactose

COMME UN TIRAMISU AU BROWNIE

Le vrai trésor de la carte. Coquinou brownie au chocolat à la façon d'un tiramisù, délicieuse crème à la mascarpone, caramel au beurre salé et on termine avec des noisettes torréfiées

Lactose, fruits à coques, gluten

POMMES RÔTIES À LA VANILLE

Des pommes rôties avec amour (on y met aussi un peu de beurre et de la vanille de Madagascar), un streusel au chocolat et à la fleur de sel, une chantilly, un caramel aux 4 épices et une glace au chocolat de Tanzanie du M.O.F Gérard Cabiron

Lactose, fruits à coque

PAIN PERDU

Pain perdu nappé d’un caramel au beurre salé, crème anglaise maison à la vanille de Madagascar, noisettes caramélisées

Lactose, gluten, œuf, fruits à coque

MOUSSE AU CHOCOLAT

Une onctueuse mousse faite avec du Chocolat Valrhona, des morceaux de streusel au cacao et des fruits secs caramélisés

Lactose, gluten, œuf, fruits à coque

ASSIETTE DE FROMAGES

Brillat-Savarin affiné IGP / Gorgonzola DOP / Ossau-Iraty AOP avec un chutney d'oignons maison

Lactose

Téquilla - Limoncello - sirop de gingembre - jus de pomme - jus de citron jaune

Pêche, Grenadine, Fraise, Menthe, Cerise

Thé vert sencha, thé noir ceylan, rooibos orange cannelle

Lactose

Lactose