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SARDINES CONSERVERIE FAMILIALE FERRIGNO

Le savoir faire de la famille Ferrigno : des sardines à l’huile d’olive citronnée, on pimp’ ça avec un beurre fleur de sel et piment d’Espelette maison

Poisson, lactose

CREVETTES ROSES

6 belles crevettes roses à décortiquer servies avec une mayonnaise maison

Crustacé, oeuf, moutarde

BULOT FRANÇAIS

Les meilleurs de la côte Atlantique : une bonne poignée de bulots et une mayonnaise maison

Coquillage, oeuf, moutarde

Huîtres Marenne d'Oléron - Fines de claires IGP n°3

Shot d'iode garanti avec cette assiette de 6 huîtres, fines de claire IGP N°3 servies avec un vinaigre échalote maison et du citron

CAMEMBERT LABEL BLEU

Le réconfort après une exploration sous-marine : Un Camembert coulant à souhait, rôti au miel, ail et piment, servi avec du pain de campagne toasté

Lactose, gluten

BRILLAT-SAVARIN

Brillat-Savarin de la fromagerie de Lincet, accompagné d'une marmelade maison d'abricot à la moutarde à l'ancienne, toast de pain de campagne grillé, graine de moutarde pickles

Lactose, gluten, moutarde

PATATE DOUCE RÔTIE

Pour ceux qui préfèrent rester sur le bateau et savourer une délicieuse patate douce rôtie au four. Accompagnée par des pois chiches mijotés dans un curry parfumé, des morceaux de féta fondante, des pickles de graines de moutarde pour une touche de croquant, des éclats de citron confit pour une fraîcheur éclatante, le tout sur un yaourt au tahini crémeux.

Lactose, moutarde, sésame

BURRATA PAPPA AL POMODORO

Petit trésor des Pouilles trouvé lors d'une exploration : burrata crémeuse et fondante servie sur une spécialité Toscane, la sauce pappa al pomodoro

Lactose, gluten

TARAMA MAISON

L'entrée préférée de nos plongeurs qu'ils préparent tous les matins, un tarama aux œufs de cabillaud fumés, servi avec des oignons et du sumac

Poisson

RILLETTES DE THON MAISON

Ce que l'on fait de mieux sous l'océan, des rillettes de thon avec des câpres et des olives, servies avec du citron vert et du pain de campagne toasté

Poisson, oeuf, moutarde, gluten (toast)

BRIOCHE TOASTÉE

Une belle tranche de brioche de la Maison " Les reconvertis " toastée et nappée de crème au parmesan, ricotta à la truffe et pleurotes rôties

Lactose, gluten

PATATE DOUCE

Rôties et servies avec une sauce tartare maison

Lactose, fruits à coque, sésame, œuf

POMMES DE TERRE GRENAILLE

Confites à l'ail, thym, servies avec une sauce tartare maison

Œuf, moutarde

RIZ AUX ÉPICES

Riz basmati aux épices Garam Massala

LE MENU DES MINI PLONGEURS

Pavé de saumon rôti accompagné d'une crème de poireau et de riz basmati ou Coquillettes à la sauce tomate maison et une belle dose de stracciatella + 2 boules de glace à la vanille de Madagascar du M.O.F Gérard Cabiron + Sirop au choix : Menthe, Fraise, Pêche, Grenadine

Coquillettes : Gluten, lactose Glace : Lactose"

DÉLICE CHOCO NOISETTE

Un délicieux biscuit à la noisette avec une mousse et un crémeux au chocolat au lait accompagné d'une rose des sables et d'une glace Gianduja du M.O.F Gérard Cabiron

Lactose, gluten, œuf, fruits à coque

BRILLAT-SAVARIN

Brillat-Savarin de la fromagerie de Lincet, accompagné d'une marmelade maison d'abricot à la moutarde à l'ancienne, toast de pain de campagne grillé, graine de moutarde pickles

Lactose, gluten, moutarde

PAVLOVA AUX AGRUMES

La vague de fraîcheur dont vous avez besoin : Meringue au citron vert, chantilly aux agrumes, sorbet pamplemousse, segment d’agrumes frais et écorces confites (maison bien sûr)

Lactose

BRIOCHE PERDUE

Pain perdu nappé d’un caramel au beurre salé, crème anglaise maison à la vanille de Madagascar, noisettes caramélisées

Lactose, gluten, œuf, fruits à coque

COMME UN TIRAMISU AU BROWNIE

Le vrai trésor de la carte. Coquinou brownie au chocolat à la façon d'un tiramisù, délicieuse crème à la mascarpone, caramel au beurre salé et on termine avec des noisettes torréfiées

Lactose, fruits à coques, gluten

POMMES RÔTIES À LA VANILLE

Des pommes rôties avec amour (on y met aussi un peu de beurre et de la vanille de Madagascar), un streusel au chocolat et à la fleur de sel, une chantilly, un caramel aux 4 épices et une glace au chocolat de Tanzanie du M.O.F Gérard Cabiron

Lactose, fruits à coque, gluten

Noisette

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Lactose

Café crème

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Lactose